QUESO FRESCO FRITO CON MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES

Queso fresco natural de cabra y oveja

Harina de trigo

Mermelada de tomate casera o en conserva

Aceite

PREPARACIÓN

1. Cortar el queso en triángulos o rectángulos de 1cm de grosor. Yo utilizo queso de Almazora que es muy típico de la zona donde vivo Castellón de la Plana, pero podéis utilizar cualquier queso fresco tipo Tronchón y similares siempre y cuando le hagáis un corte grueso porque si no al freirlo se os romperá. 
2. Pasar las porciones de queso por harina.
3. En una sartén poner abundante aceite y cuando esté caliente ir echando el queso.
4. Dar vuelta y vuelta y retirar cuando este doradito
5. Ponerlo sobre papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.
6. Disponer el queso sobre una bandeja y poner encima la mermelada de tomate.
7. Servir caliente.

Esta receta admite cualquier otra mermelada, por ejemplo la de pimientos caramelizados que os mostré ayer.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Fácil

TRINXAT CON CRUJIENTE DE JAMON IBERICO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 col de invierno
1kg de patatas
200 gr de panceta iberica salada
2 dientes de ajo
Virutas de jamón ibérico
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Este sencillo plato es típico de mi tierra, Catalunya ,en concreto de la comarca de la Cerdanya de ahi su nombre de Trinxat de la Cerdanya. Trinxat significa cortar, picar y es un plato de invierno que comían antiguamente los pastores para soportar el frío. Se trata de un plato económico y muy sabroso.

1. Se lava bien la col y la patata y se pone a hervir durante 25-30' como si de una verdura se tratara. He puesto unos minutos de más porque como luego se ha de picar nos interesa que la patata esté blandita.
2. Una vez hervido, colarlo durante un rato para que suelte toda el agua.
3. Mientras, cortar los dientes de ajo a láminas y pasarlos por la sartén con un poco de aceite. Cuando cojan color, reservar.
4. Cortar la panceta a tiritas y freirlas en la sartén pero sin nada de aceite ya que ellas mismas sueltan grasa. Cuando esté bien doradita reservar y tirar el aceite sobrante.
5. Añadir a la sartén 2 cucharadas soperas de aceite y verter la col y la patata y con un tenedor ir chafando hasta que quede bastante triturado. Salpimentar y añadir los ajos y la panceta . Mezcarlo y tostarlo un poco por los dos lados como si de una tortilla se tratara.
6. Para hacer el crujiente de jamón ibérico debéis cortar el jamón en taquitos pequeños y ponerlos sobre un papel absorbente taparlos con otra hoja de papel absorbente y ponerlos en el microondas un minuto y medio vigilando hasta que quede crujiente. Este tiempo es orientativo porque dependerá de la potencia de cada microondas.
7. Servir el trinxat espolvoreando el crujiente de jamón ibérico por encima.

Que aproveche!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil

                                                                                               

TOSTADA CON ALIOLI, BACALAO AHUMADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Tostadas de aperitivo

Bacalao Ahumado

Cebolla Caramelizada

Alioli

PREPARACIÓN

Esta receta es super fácil y muy rápida y su resultado es francamente excelente. Escoger cualquier tostada de aperitivo alargada, redonda, la que tengáis en casa. Podéis hacer un alioli manual o en batidora (más adelante os pondré la receta paso a paso y veréis que fácil) o bien comprarlo hecho. En este caso yo he utilizado el alioli de la marca Chovi (lo encontrareis en Mercadona). Untar la tostada, colocar una loncha de bacalao y encima ponerle la cebolla caramelizada (yo tenia hecha en conserva pero muchas veces utilizo un bote de la marca Paiarrop que sale fenomenal). Ya me diréis si os gusta!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: Fácil

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS CARAMELIZADOS

                                   

INGREDIENTES

1Kg de pimientos rojos
200gr de azúcar
50 ml de agua
100 gr de vinagre de Módena
1 chorro de vino de Oporto                                      

PREPARACIÓN

Lavar los pimientos y untarlos de aceite. Encender el horno a 180-200º  arriba y abajo. Colocar la bandeja con los pimientos en el medio y dar la vuelta para que se hagan por todos los lados. Tardan unos 40-45 minutos en hacerse. Retirar del horno y envolverlos un rato en papel de periódico para que puedan pelarse fácilmente. Liberar de semillas con las manos húmedas nunca bajo el chorro de agua porque pierden su sabor. Cortar en tiras. Disponer de una sartén a la que se le añadirán los pimientos junto con el resto de ingredientes y cocer a fuego lento durante 1/2h. Se puede chafar con el tenedor o bien una vez cocinado se puede pasar por la batidora, según guste la textura más o menos fina.
Estos pimientos caramelizados sirven como base de infinidad de platos así como acompaña a cualquier carne a la plancha, tostada, etc...  por lo que os aconsejo hacer cantidad y preparar para su conserva. Una vez abierto, conservar en el frigorífico.

                                                                                                                               

Tiempo de preparación: 1 hora y cuarto
Dificultad: Fácil

TOSTADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA.

Ingredientes para 4 personas 

• Cuatro rebanadas de pan de payés.
• Doce espárragos trigueros (tres por cada tostada). 
• Cebolla caramelizada
• Queso rulo de cabra. 
• Pasas sultanas

Preparación 

Poner unas gotas de aceite en una plancha o sartén y freír un poco los espárragos. Sazonar y retirar cuando estén hechos.

Tostar el pan de payés al horno o a la leña. Cuando el pan esté ya tostado untar con la cebolla caramelizada, disponer tres espárragos encima y a continuación desmenuzar el queso rulo de cabra y añadir unas cuantas pasas sultanas.

Calentar unos minutos al horno y servir tibio.

La cebolla la podéis tener hecha previamente o comprar un bote de conserva. Los espárragos pueden ser frescos o congelados. Si optáis por estos últimos ponerlos en la plancha sin descongelar.

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Dificultad: Fácil

Bienvenidos!

Hola me llamo Anna y os presento mi último capricho, crear un blog de cocina con la finalidad de ofreceros mis mejores recetas. No soy ninguna profesional sino una simple aficionada, a la que le gusta disfrutar viendo como su familia celebra sus discretos platos.

Yo

Soy catalana, nacida en Barcelona y a pesar de que siempre me ha gustado la cocina ha sido en estos últimos 5 años en los que me he dedicado con más ahínco a ello, ya que ha sido cuando he dispuesto de mucho más tiempo. Os preguntareis porqué no escribo mi blog en catalán ya que os confieso que es mi idioma materno y ello tiene una explicación: me gustaría que este blog fuera leído por los muchos amigos y conocidos que he hecho durante estos años que estoy viviendo fuera de Catalunya.