SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES (4 personas)

1 pieza por persona del pescado que más os guste, merluza, rape, etc..

200 gr. de pescado variado para sopa, escórpora o cabracho, pez araña, rata, etc..

200 gr de almejas

250 gr de gambas

250 gr. de mejillones

150 gr. de arroz

4 tomates rallados

2 ajos

2 cebollas medianas

Anís Ricard o Conyac

Agua o fumet de pescado

Aceite de oliva
Perejil

Sal

Picada: 1 ajo, 10 avellanas, 10 almendras, perejil.

PREPARACIÓN

• Limpiar bien todo el pescado. Poner las almejas en agua y sal para que suelten arena si es que tienen. A las gambas les quitaremos la cabeza y la piel y reservaremos las colas para el final.

• En una olla sofreír el ajo y las cebollas con un buen chorro de aceite de oliva.
• Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadiremos las cabezas y pieles de las gambas presionando las cabezas para que suelten todo el jugo.

• Echaremos los tomates rallados y pasados 5' flambearemos con un chorro de anís Ricard. Bajad el fuego y dejar que evapore el alcohol.
• Añadir el pescado y dar unas vueltas.
• Cubrir con agua. Rectificar de sal y dejar hervir unos 20'.
• Mientras preparar la picada.
• Pasados los 20' retirar las piezas grandes de pescado y pasar por un chino o pasapurés el resto.

• Desmenuzar y liberar de espinas el pescado y reservarlo.
• En otra olla poner al fuego el caldo que hemos colado y cuando hierva echarle la picada.
• Cuando lleve hirviendo unos 2' añadir el arroz. Hay quien le echa también un puñado de fideos de cabello de ángel. Dejarlo hervir unos 20'. Corregir de sal si fuera necesario.
• 10 minutos antes de terminar la cocción, echarle las gambas, los mejillones, las almejas y por último el pescado.
• Servir la sopa con el pescado y marisco en el centro y si queréis podéis espolvorear perejil picado por encima.

Tiempo preparación: 1h
Dificultad: fácil

Esta sopa se la dedico a mi prima Maica, fiel seguidora de mi blog  y que cumpliendo con su petición hoy hemos degustado en casa una sopa de pescado contundente digna de una mesa de Navidad. Es un plato que siempre os hará quedar bien si sus ingredientes son de la mejor calidad. Es cierto que es un poco laboriosa, que no difícil,  pero podéis prepararla el día de antes y dejarla a punto para echar el arroz y el marisco. El anís Ricard le da una aroma especial que a nosotros nos encanta pero si no os gusta, lo podéis substituir por conyac.

Receta adaptada de "La cuina de sempre"