TORTILLA DE BOQUERONES Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES

300 gr. de boquerones

50 gr. de ajos tiernos

1 guindilla

4 huevos

Pan rallado

Aceite Oliva

Sal

PREPARACIÓN

• Limpiar los boquerones y quitarles la espina y la cola. Partirlos en dos o tres trozos cada lomo según el tamaño del boquerón.
• En una sartén con un buen chorro de aceite sofreir los ajos tiernos con la guindilla troceada a fuego medio para que no se quemen.  Retirar cuando estén hechos.
• Salar y rebozar en pan rallado los boquerones y saltearlos en el aceite donde habéis hecho los ajos tiernos. Reservar
• Batir los cuatro huevos y añadirlos al resto de ingredientes.
• Cuajar la tortilla.

Esta tortilla es el resultado de indagar un poco por internet en busca de alguna manera diferente de hacer los boquerones. En casa casi siempre los hago o rebozados o en vinagre y hoy que tenía tiempo he visto que en Huelva se hacen en tortilla. Al principio me pareció "chocante" pero como en casa no les importa las innovaciones, me decidí a hacerla. A mitad del proceso me pareció que la tortilla quedaba un poco triste y probé echarle ajos tiernos que siempre tengo en el congelador. Pues bien, el resultado fue un éxito, se la comieron en un visto y no visto!

Tiempo preparación: 15'
Dificultad: Fácil