CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

12 Champiñones grandes

1 caja de bacon cortados a tiras (100gr)

Piñones

Queso emmental rallado

Cebolla caramelizada:

• 2 cebollas grandes
• 2 cucharadas de azúcar moreno (vale el blanco también)
• 1 cucharada sopera de vinagre blanco
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN

1. Sacar el extremo terroso del pie del champiñón.
2. Lavarlos. Lo ideal sería limpiarlos con un trapo húmedo y sacarle la poca tierra que puedan tener. El problema de sumergir un champiñón en agua es que éste la absorberá y la soltará en la sartén. Si los laváís deberéis aseguraos de secarlos bien con un trapo. Si no los vaís a cocinar enseguida, rociarlos con un chorro de limón para que no oscurezcan.
3. Separar el tronco del champiñón del sombrero y reservar éste último.
4. Cortar el tronco a trocitos pequeños.
5. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva rehogar los trozos del tronco del champiñón con el bacon y un puñado de piñones.
6. Podéis utilizar cebolla caramelizada comprada ya hecha pero si queréis hacerla vosotros os detallo los pasos: En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva añadir las cebollas cortadas en juliana.  Cuando ya lleve unos 10' rehogándose, añadir el azúcar y remover continuamente. El truco está en hacerlo a fuego medio-bajo y sin dejar de remover durante unos 20'. Pasado este tiempo añadir el vinagre y dejarlo unos 5' más a que se evapore.
7. Añadir cebolla caramelizada al bacon y a los trozos de champiñón y remover para que se incorpore bien.
8. Poner los sombreros del champiñón boca arriba en una bandeja de horno y rellenarlos. 
9. Cubrir con un poco de queso emmental (se pueden cubrir también con un poco de bechamel y están de muerte).
10. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 10-15'

Tiempo de preparación y cocción: 15' (siempre y cuando tengamos la cebolla ya hecha)

Dificultad: Fácil