ARROZ CON PUNTILLAS DE CALAMAR

INGREDIENTES ( 4 personas)

500 gr de puntillas o chipirones

300 gr de almejas o chirlas

400 gr. de arroz

2 alcachofas

150 gr de guisantes frescos o congelados

1 cebolla grande rallada

3 tomates rallados

1 sobre de azafrán o una cucharadita de colorante alimenticio

12 almendras

3 ajos

perejil

1 chorrito de vino blanco

agua (doble cantidad que de arroz).

sal

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

• Sacar las plumillas de las puntillitas y lavarlas con agua. Escurrir.
• Cubrir la base de la paella con aceite y cuando esté caliente echar las puntillas. Dar unas vueltas y retirar.
• Cortar las alcachofas a láminas sacando la pelusilla del centro e incorporarlas en el aceite donde hemos sofrito las puntillas. Para que no se pongan negras mientras las cortáis, ponerlas en un bol con agua y limón. Salar y retirar después que hayan cogido un poco de color.
• Tanto si los guisantes son frescos como congelados yo les doy un hervor con agua y sal de unos 10'.
• Añadir al aceite la cebolla y cuando tome color, añadir los tomates. Salar un poco.

• Hacer una picada con los ajos, las almendras y el perejil y añadirlo al sofrito de cebolla y tomate
•  Remover hasta que quede integrada la picada y añadir las almejas con un chorrito de vino blanco. Cuando éstas se abran añadir las puntillas y las alcachofas y dar unas vueltas para que se integren los sabores.
• Añadir el agua y dejar que hierva unos minutos y a continuación tirar el arroz, los guisantes y el azafrán. Rectificar de sal.
• Dejar cocer el arroz 20' y reposar 5' más aproximadamente.

Tiempo Preparación: 40'

Dificultad: Fácil

Este arroz es una delicia ya no solo por su sabor sino porque es fácil y no requiere grandes ingredientes. Admite mil variaciones como poner una sépia o calamar hasta añadir unas habas, pimiento verde y rojo, ajos tiernos o incluso unas patatas cortadas a cubos. Si no tenéis la posibilidad de ir al mercado o pescadería y comprar el pescado fresco,os advierto que en Mercadona venden unas puntillas y unas almejas congeladas que dan un excelente resultado y no hay bolsillo que se resista. Probadlo y decidme que os parece!