BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES

3 lomos de bacalao desalado

2 yemas de huevo (una de las claras montada a punto de nieve)

1/2 sobre de levadura Royal

Un vaso de xacolí de cerveza

200 gr aprox de harina

Nuez moscada

2 Ajos

2 ó 3 ramas de Perejil

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Picar los ajos y el perejil en el mortero hasta que quede bien chafado.
• Desmenuzar el bacalao y añadirlo al mortero donde lo iremos picando con la mano de mortero.
• Añadir las dos yemas y remover hasta que se integre bien con el bacalao.
• Añadir la cerveza. Remover. 
• Ir añadiendo la harina junto la levadura poco a poco hasta que quede una masa cremosa por eso os pongo el peso de la harina como aproximado. Yo remuevo con unas varillas.
• Por último montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la masa con movimientos envolventes.
• Espolvorear un poco de  nuez moscada (opcional). Rectificar de sal si fuera necesario
• Calentar abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir echando bolas con la ayuda de una cuchara de postre. Cuando estén dorados, escurrir en papel absorbente.
• Servir calientes

Hacía tiempo que no los comía y recientemente que mi madre estuvo unos días con nosotros, aproveché a que ella nos los hiciera. Es una receta tradicional que se ha comido en casa toda la vida ya sea como aperitivo o bien como un segundo plato. Los buñuelos deben quedar crujientes por fuera y esponjosos por dentro y servidos bien calientes aunque os aseguro que si os sobran y los dejáis en la cocina os daréis cuenta que a la noche no llegan. Con estas cantidades sale una buena cantidad de buñuelos por lo que si no necesitáis tantos,  podéis congelarlos y os solucionará la comida o aperitivo de otro día.

Dificultad: Media-Fácil

Tiempo preparación: 40'