CIGALAS PEQUEÑAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES

1/2 Kg. de cigalas pequeñas

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Conyac

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

• Limpiar las cigalas. Yo les quito las patitas pequeñas y los ojos.
• Cortar los ajos a láminas y saltearlos en una sartén con aceite hasta que cojan color. Reservar.
• Salar las cigalas y en el mismo aceite saltearlas un poco. Reservar
• Cortar las cebollas en juliana y aprovechando la misma sartén (añadir aceite si hace falta) rehogarla hasta que coja color.
• Echar de nuevo las cigalas y remover para que se integren bien los ingredientes.
• Rociar con un buen chorro de conyac y, con la campana apagada, flambear. Dejar que evapore el alcohol.
• Si lo deseáis, hay una opción más atrevida en la que podéis echarle a la cebolla una cucharada sopera de azúcar antes de terminar su cocción y hacerla caramelizada. El contraste del marisco con el ligero dulzor de la cebolla a mí me parece riquísimo.

Tiempo preparación: 25-30'

Dificultad: Fácil