CAMEMBERT AL HORNO

INGREDIENTES

1 Caja de queso camembert

2 ajos

Romero

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

• Cortar un círculo en el centro de la corteza superior del queso dejando un poco en los bordes. Volver a colocar el queso en la parte inferior de la caja de madera
• Laminar los ajos y disponerlos sobre este circulo.
• Espolvorear de romero y pimienta y rociar con un chorro de aceite
• Con el horno precalentado, hornearemos unos 15-20' a 180º
• Servir caliente con rebanadas de pan o tostadas

Dificultad: Principiantes

Tiempo preparación: 25'

BIZCOCHO TRADICIONAL

INGREDIENTES

400 gr de harina

4 huevos medianos

250 gr. de mantequilla

1 sobre de levadura Royal

200 gr. de azúcar

1 naranja

Azúcar glass

PREPARACIÓN

• En un bol batir las yemas de los 4 huevos y el azúcar junto con la ralladura de la naranja (esto último es cosecha propia). Reservar las claras y montarlas a punto de nieve para añadir al final.
• Añadir la mantequilla que previamente habremos derretido unos minutos en el microondas. Batir.
• Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Batir unos minutos.
• Finalmente añadir las claras montadas con movimientos envolventes.
• Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
• Si los vais a hornear en bizcochera deberéis engrasarla con un poco de mantequilla y harina.
• Bajar el horno a 180º y colocar la bizcochera el centro.
• El tiempo de cocción dependerá del horno y del molde que utilicéis. En bizcochera con formas el tiempo es bastante superior por lo que os aconsejo sacarlo cuando al pinchar con un palillo éste salga límpio.
• Desmoldar cuando esté frío y espolvorear de azúcar glass.

En mi casa a este bizcocho le llamamos "el bizcocho de tia Goyi" puesto que la receta original es de ella. A tía Goyi y a toda su família se la dedico y en especial a mi querida amiga Pepa, a sus hermanas Mila y Cristina así como a sus parejas e hijos y a Perpe y Ángel por el cariño con el que nos acogieron durante nuestra estancia en Valladolid abriéndonos las puertas de su casa e invitándonos a cualquier evento familiar con el fin de que no estuviéramos solos en una ciudad desconocida por nosotros y lejos de nuestra casa. Gracias de corazón!!

Tiempo preparación y cocción: 60'

Dificultad: Fácil

CIGALAS PEQUEÑAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES

1/2 Kg. de cigalas pequeñas

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Conyac

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

• Limpiar las cigalas. Yo les quito las patitas pequeñas y los ojos.
• Cortar los ajos a láminas y saltearlos en una sartén con aceite hasta que cojan color. Reservar.
• Salar las cigalas y en el mismo aceite saltearlas un poco. Reservar
• Cortar las cebollas en juliana y aprovechando la misma sartén (añadir aceite si hace falta) rehogarla hasta que coja color.
• Echar de nuevo las cigalas y remover para que se integren bien los ingredientes.
• Rociar con un buen chorro de conyac y, con la campana apagada, flambear. Dejar que evapore el alcohol.
• Si lo deseáis, hay una opción más atrevida en la que podéis echarle a la cebolla una cucharada sopera de azúcar antes de terminar su cocción y hacerla caramelizada. El contraste del marisco con el ligero dulzor de la cebolla a mí me parece riquísimo.

Tiempo preparación: 25-30'

Dificultad: Fácil

MILHOJAS DE TRUFA Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES (4 personas)

1 Lámina de hojaldre de Lild

1 Brick de 200gr de nata para montar de más del 35,1% de materia grasa

2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar glass.

Para adornar:

Azúcar glass

Frambuesas y menta

PREPARACIÓN

Milhojas

• Precalentar el horno a 200º arriba y abajo
• Con la masa bien fría de la nevera, desliarla y cortarla con el molde que hayáis escogido (redondo, cuadrado...) de aproximadamente 7cm.
• En la bandeja del horno poner papel de hornear y colocar las piezas de hojaldre. Tapar con otro papel y colocar una bandeja más pequeña encima para que le haga de peso y no suba.
• Hornear 12' o hasta que veáis que el hojaldre está un poco doradito. Reservar

Trufa

• Con la nata bien fría de la nevera ponerla en un bol y batir con las varillas.
• Cuando empiece a tener consistencia añadir 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar glass.
• Cuando esté casi montada, añadir las 2 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo y remover un poco con las varillas para que se integre.
• Probar por si requiere corregir de azúcar.
• Reservar en nevera.

Montaje

• Llenar de trufa la manga pastelera con la boquilla rizada.
• Aseguraos bien la bandeja en la que vais a trabajar para que no se os mueva
• Colocar una capa de hojaldre y disponer un poco de trufa por encima. Cubrir con otra capa de hojaldre y otra de trufa. Por último debe quedar cubierto con una capa de hojaldre. 
• Espolvorear de azúcar glass.
• Colocarlos con cuidado en la bandeja donde los vayáis a servir y adornar en el último momento con frambuesas y unas hojas de menta. Yo las frambuesas las compré congeladas y las saqué justo cuando empecé a preparar el milhojas, tiempo suficiente para su descongelación. 

Este postre me lo autoregalé recientemente para mi cumpleaños y puedo deciros que la presentación es tan bonita que me lució igual o mejor que si me lo hubieran regalado de la mejor pastelería del mundo. Tengo que dar la razón a Su del blog Webos Fritos, de donde saqué la receta, porque es verdad que no se necesita ser pastelero ni tener conocimientos de repostería para hacer este postre. Es sencillo, barato y su presentación es de 10.

En realidad son raciones individuales pero yo las junté para simular una tarta, poner las velas de rigor y les puse virutas de chocolate alrededor.

                 

RISOTTO DE PERAS Y GORGONZOLA

INGREDIENTES

2 Peras

2 nueces de matequilla

1 cebolla tierna

250gr. de arroz redondo (preferible carnaroli)

1 litro de caldo de pollo (casero o de brick)

150 ml. vino blanco

80 gr. gorgonzola

Sal

Nuez Moscada

Pimienta negra

Parmesano

1 chorro de aceite

PREPARACIÓN

• En una cazuela un poco profunda derretir la mantequilla junto a un chorro de aceite.
• Cortar la cebolla a dados bien pequeños y sofreír a fuego lento para que no coja color.
• Cuando la cebolla esté transparente subir el fuego y añadir el arroz (hoy he utilizado arroz bomba porque no tenia carnaroli). Rehogar hasta que el corazón del arroz esté blanco.
• Incorporar el vino y dejar que evapore sin parar de remover.
• Calentar el caldo e ir incorporándolo en pequeñas cantidades, removiéndolo hasta que se haya absorbido casi por completo, antes de seguir añadiendo el siguiente cucharón. Cocer aproximadamente unos 20 minutos (el arroz carnaroli necesita un poco más de tiempo y un poco más de caldo).
• Mientras pelar y cortar a dados las peras y derretir la otra nuez de mantequilla en una sartén en la que les daremos unas vueltas. Añadir pimienta negra y nuez moscada. Reservar.
• Añadir parte de la pera al arroz juntamente con el gorgonzola cortado en tacos. Remover hasta que se funda el queso y se integren sabores.
• Emplatar y servir con unas lascas de parmesano y coronar con unos dados de pera por encima.

Esta original receta me sorprendió cuando la vi en el blog de Les receptes de Miquel por el contraste de sabor, sabía que el gorgonzola y la pera combinan a la perfección pero mi sorpresa fue ver el resultado mezclado con un risotto. Simplemente de li ci o so!

Tiempo preparación: 35'

Dificultad: baja

HABITAS FRITAS BABY CON SALMÓN

INGREDIENTES

1 bote de habitas fritas en conserva

1 paquete de salmón ahumado

PREPARACIÓN

• Colar el aceite de las habitas en un colador
• Cortar el salmón a tiras
• Mezclar y servir

Este plato no tiene mérito ni secreto pero merece conocerlo y degustarlo.

Tiempo de preparación: 5'

Dificultad: súper fácil

TORTILLA DE BOQUERONES Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES

300 gr. de boquerones

50 gr. de ajos tiernos

1 guindilla

4 huevos

Pan rallado

Aceite Oliva

Sal

PREPARACIÓN

• Limpiar los boquerones y quitarles la espina y la cola. Partirlos en dos o tres trozos cada lomo según el tamaño del boquerón.
• En una sartén con un buen chorro de aceite sofreir los ajos tiernos con la guindilla troceada a fuego medio para que no se quemen.  Retirar cuando estén hechos.
• Salar y rebozar en pan rallado los boquerones y saltearlos en el aceite donde habéis hecho los ajos tiernos. Reservar
• Batir los cuatro huevos y añadirlos al resto de ingredientes.
• Cuajar la tortilla.

Esta tortilla es el resultado de indagar un poco por internet en busca de alguna manera diferente de hacer los boquerones. En casa casi siempre los hago o rebozados o en vinagre y hoy que tenía tiempo he visto que en Huelva se hacen en tortilla. Al principio me pareció "chocante" pero como en casa no les importa las innovaciones, me decidí a hacerla. A mitad del proceso me pareció que la tortilla quedaba un poco triste y probé echarle ajos tiernos que siempre tengo en el congelador. Pues bien, el resultado fue un éxito, se la comieron en un visto y no visto!

Tiempo preparación: 15'
Dificultad: Fácil